【大发彩神APP大发快3下载计划_大发彩神APP大发快3下载计划官网】 探问夜间消费:深耕夜宵市场,潜力还有多大?

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  “夜间食堂”吸引无数消费者,亲戚亲戚大伙的选折 日渐富有,但仍存在供给品类单一、消费环境不佳等问题——

  深耕夜宵市场,潜力还有多大?(视窗·探问夜间消费①)

亲戚亲戚大伙在广西南宁中山路享受夜宵悠悠时光英文里。

在上海某夜间排档,一群大学生正在聚餐。

  吃夜宵、逛商场、看电影……夜里,是消费活跃的时间档。但与亲戚亲戚大伙的消费需求相比,目前夜间消费供给还有明显的短板,不同城市、不同行业的夜间消费也存在发展不平衡不充分问题。伴随消费底部形态升级,夜间消费呈现出哪几种新特点?没得增加哪几种样的相关产品和服务?供给模式又该怎么能能创新?近日,亲戚亲戚大伙围绕餐饮、零售、文化等不同领域,走访了多地消费者,探问百姓夜间消费的新需求、新动向。

  ——编 者

  烟火气的夜市排档——

  看着热闹,个性缺陷

  各地就有乏独具特色的当地美食,但走进不同城市的美食街,扑面而来的多是羊肉串和烤鱿鱼。反就是这些隐藏在胡同深巷里的美味小吃愿意眼前 一亮

  “大虾、鱿鱼、啤酒……青岛人的夜宵离不开哪几种滋味,坐在临海街边,迎面吹来的海风里夹杂甜味海腥味,原本 的感觉你以为棒极了!”山东青岛某培训机构教师张雪梅说,下班后到海边吃夜宵是她喜爱的社交形式,也是记忆深处的家乡味道。

  何熹是四川成都某国企刚入职一年的年轻员工,他最喜欢到小巷深处寻觅美食。“我常吃的夜宵是不为外地人所知的老妈蹄花。与油辣的串串和火锅相比,夜里躲在安静的店铺里喝上一碗温热的海带绿豆蹄花汤,享受忙碌一天原本 属于这些人的那份闲暇,这才是生活。”何熹说。

  “哪几种年,大众消费呈现细分化、比较复杂发展趋势,夜宵作为餐饮市场的五个 细分领域也迎来了快速增长。”中国烹饪协会会长姜俊贤表示,“当前餐饮消费场景呈现蔓延至全半时 的趋势,除传统用餐时间外,夜宵、下午茶这些全天候休闲餐饮没得活跃。据调查,有一次责消费者每周最少吃1至2次夜宵,大型文艺表演和国际性的体育赛事也带动了夜宵市场份额大幅提升。”

  推动夜宵市场快速发展的无疑是年轻消费群体。高德地图发布的《中国城市夜宵消费趋势大数据报告》显示,20岁至29岁人群占到夜宵消费者的一半,成为当之无愧的夜宵主力军。不少年轻消费者表示,夜宵吃的不仅是食物,更是氛围,可能性吃夜宵也是五种重要的社交法律法律方法。

  然而,与旺盛的消费需求相比,夜宵市场的供给仍显单一,没得满足消费者比较复杂需求。“尽管青岛的海鲜烧烤和扎啤很有本地特色,但到全国各地游玩,发现夜市排档大多充斥着毫无特色的烧烤和啤酒,同质化问题十分严重。”张雪梅说。

  “各地就有乏味道独特的当地美食,但走进不同城市的美食街,扑面而来的多是羊肉串和烤鱿鱼。”何熹发现,在夜宵严重同质化的情况表下,发掘和推广当地特色美食的自媒体或手机应用就很容易脱颖而出,“我喜欢通过社交媒体去发掘旅行目的地的夜里美食,往往收获很大,这些隐藏在胡同深巷里的美味小吃经常愿意眼前 一亮。”

  卫生安就有消费者谈及夜市排档时的普遍担忧。“有位卖卷春饼的大娘,收过现金就直接卷饼,感觉很不卫生。”北京市出租车司机张亮下了夜班经常在路边吃夜宵,是我不好,“什么都有 立交桥下夜里就有小吃摊聚集,我没得挑看上去相对干净的摊位。”

  哪几种年,各地监管部门陆续对食品加工小作坊、小食品店、小食品摊贩、小食品市场、小餐饮店等“五小”开展综合治理,整治食品市场脏、乱、差的问题。中国消费者协会提醒,在夜市排档用餐应选折 证照齐全、环境整洁的营业场所,尽量选折 清淡易消化的食品和温和解腻的饮品。

  有情调的特色餐厅——

  既要延时营业,更要细分服务

  餐厅延时营业,深耕夜宵市场,让消费者夜间消费有了更多选折 ,才能满足次责消费升级的没得。但不须所有餐厅延时营业都能在夜宵市场上分得一杯羹

  “公司符近有家日本料理店就是亲戚亲戚大伙的‘夜里食堂’,三五个同事一块加完班,都愿意去那儿吃点夜宵,一壶青酒、几串烧烤,吃得未必简单,但感觉很好。”上海某金融机构职员江倩倩说,最近,不少原本 主营中晚正餐的餐厅延长了营业时间,哪几种有特色的新潮餐厅成为她和同事吃夜宵的新去处。

  去年4月起,上海地铁延长运营时间,周末多条线路末班车时间超过零点。一起去,符近大型商场和餐饮企业也逐步延时运营,陆家嘴站符近的正大广场成为浦东首家运营至晚上11点的夜里商场,后面 的绝大多数正餐餐厅均参与了延时运营。

  正大广场市场部经理韩敏说:“城市里吃宵夜的地方不少,但购物中心的夜宵餐饮供给却有空缺。陆家嘴到了夜里还有亲戚亲戚大伙在此加班工作,延时运营正是满足了符近白领日益渐长的夜间用餐及消费需求。”

  餐厅延时营业,深耕夜宵市场,让消费者夜间消费有了更多选折 ,才能满足次责消费升级的没得。但不须所有餐厅延时营业都能在夜宵市场上分得一杯羹。

  “一次出差,在符近商场的美食城点了生煎包,店员从五个 大餐盒里甩掉五个 白天剩的生煎包就端上来了,别说就有现煎的,甚至都没用微波炉热一下,这家店我再就是会去了。”北京市朝阳区某出版社员工章新说。

  采访中发现,这些延时营业的餐厅,夜间仍有消费者大排长龙,但就有这些餐厅门可罗雀。在其中一家夜宵生意冷清的餐厅,经理分析,延时经营对不同种类的餐厅效果不一样,传统正餐餐厅要挖掘夜宵市场,没得就是简单地延长营业时间,还应推出更具针对性的菜品和服务。

  姜俊贤认为,烧烤、火锅等品类烹饪简单,更适合夜宵的消费需求。但随着餐饮消费需求不断比较复杂,诸如粤式早茶、西式糕点、咖啡屋也是夜宵市场的“潜力股”。夜宵市场的发展应该根据不同地域特色、不同消费人群进行用餐服务的细分。

  最便捷的外卖送餐——

  消费需求旺,潜力待深挖

  夜宵外卖品种烤串、小龙虾居多,而健康轻食相对较少。还有不少好吃的火锅的小吃的菜的餐厅没得接入夜宵外卖服务

  “在西北,原本 没得夏天夜宵生意好,现在得益于便捷的网上送餐服务,冬天就有和夏天差过多的夜间营业额。”张海是乌鲁木齐一家烧烤店的老板,为保持烤串的含糖量,他只提供3公里以内的外卖服务,确保15分钟内送达。

  外卖的普及使得消费者足没得户就能便捷订餐,把吃夜宵的习惯从南方推进到北方、从夏天延伸到冬天。中国烹饪协会发布的数据显示,2017年,夜宵外卖订单增速逐渐高于中晚正餐,成为外卖消费的重要增长点。今年8月,美团外卖夜宵订单量同比增长79%。美团外卖相关负责人介绍,一般来说,午餐、晚餐是外卖的刚需半时 ,而在消费升级的驱动下,亲戚亲戚大伙对下午茶、夜宵等非刚需半时 的服务需求量逐渐增加,新的消费习惯正在形成。

  这些餐厅针对外卖夜宵市场的消费者特点,推出多人套餐或一人份简餐。“今年世界杯足球赛期间,亲戚亲戚大伙们到来家看球,直接在每日优鲜上叫了世界杯8人套餐,包括两大瓶德国啤酒,4份不同含糖量的小龙虾,还有各种搭配好的零食,1小时送达非常方便。”北京市海淀区居民向阳说。

  夜宵外卖市场的火爆也吸引了不少创业者。李哲是一家互联网企业员工,前些年,他乘着外卖行业的风口离职创业,成立了一家叫石“拼豆夜宵”的公司,专门在夜间送外卖。李哲认为,日间外卖市场的竞争已呈现白热化趋势,而作为外卖消费主力的“90后”人群普遍睡觉时间晚,夜宵外卖市场潜力很大。但经过几年运作,李哲发现外卖市场正在洗牌,没得持续健康的运营能力及品牌能力的商家最终会被淘汰。

  向阳认为,目前夜宵外卖的供给仍没得满足消费者需求。“打开外卖应用,我发现夜宵品种多以烤串、小龙虾居多,而健康轻食相对较少。还有不少好吃的火锅的小吃的菜的餐厅都没得接入夜宵外卖服务。希望外卖平台和餐厅不断富有夜宵市场的供给内容,满足食客们的消费新需求。”

  ■延伸阅读

  哪几种地方有哪几种知名夜市?

  上海:寿宁路夜市

  上海接地气的夜市街是沪上最早兴起的小龙虾十根街——寿宁路。夏季夜里,食客桌上就有一盘盘小龙虾、烤鱼、烧串,这里还能就看最正宗的都市夜景。

  武汉:吉庆街夜市

  湖北武汉吉庆街一到晚上就展现出独特的魅力,卖花的、卖唱的、吃饭的、闲逛的,人声鼎沸。热干面、豆皮、面窝、鸭脖子、虾球、毛豆……让亲戚亲戚大伙夜里依旧流连忘返。

  南宁:中山路夜市

  广西南宁的中山路夜市汇集了全国各地的传统美食,武汉的鸭脖、香港的钵仔糕、北京的炒板栗、云南的汽锅鸡、台湾的蚵仔煎等,应有尽有。

  重庆:南山火锅十根街

  提到重庆肯定会想到火锅。南山火锅十根街拥有大大小小1000多户商家,各种老火锅挤满这条街道,回会每一家就有这些人的味道。

  长沙:坡子街

  在湖南长沙,以“火龙殿”为龙头的美食十根街,拥有小龙虾、臭豆腐、糖油粑粑、龙脂猪血、乾煎鸡油八宝饭、薯丁粑粑等美食。走在古老的街巷里,吃着地道的美味,坡子街成为食客追捧的聚集地。

  青岛:登州路啤酒街夜市

  作为沿海城市,海鲜是青岛最常见的美食。除了海鲜,青岛啤酒也是闻名全国的特色饮品。登州路啤酒街夜市,就是结合了海鲜和啤酒这两大城市特色的夜市,也是五个 永不落幕的啤酒节。

  开封:鼓楼夜市

  河南开封不仅拥有悠久的历史文化底蕴,夜市也是经久不衰。每到夜里,整个鼓楼广场就散发出诱人的香味,五香咸兔肉、鲤鱼焙面、炒凉粉、烧鸡……品种繁多的小吃愿意眼花缭乱。徜徉热闹的城市街头,亲戚亲戚大伙完整版感觉没得夜里的到来。(尚文架构设计 林丽鹂 李玉楼)